吃肉多少與癌癥風(fēng)險相關(guān)嗎？有何關(guān)系？施普林格·自然旗下開放獲取專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《BMC醫(yī)學(xué)》(BMC Medicine)24日在線發(fā)表一篇健康研究論文稱，每周吃五次或更少的肉與較低的總體癌癥風(fēng)險相關(guān)。

　　論文通訊作者、英國牛津大學(xué)科迪·沃特林(Cody Watling)和同事通過分析英國生物樣本庫(UK Biobank)2006-2010年間招募的472377名英國成年人的數(shù)據(jù)，調(diào)研飲食與癌癥風(fēng)險之間的關(guān)系。

　　他們的研究發(fā)現(xiàn)，與每周吃肉五次以上的人相比，總體癌癥風(fēng)險在那些每周吃肉五次或以下的人中降低了2%，在那些吃魚但不吃肉的人中降低10%，而在普通素食者和嚴(yán)格素食者中降低了14%。

　　把特定癌癥的發(fā)病率與參與者的飲食習(xí)慣相比較后，該研究發(fā)現(xiàn)，每周吃肉五次或以下的人罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險比每周吃肉五次以上的人降低了9%。

　　他們還發(fā)現(xiàn)，與每周吃肉五次以上的男性相比，前列腺癌的風(fēng)險在只吃魚不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。遵循普通素食習(xí)慣的絕經(jīng)后女性死于乳腺癌的風(fēng)險比每周吃肉五次以上的女性低18%，但研究結(jié)果表明，這是由于普通素食女性的身體質(zhì)量指數(shù)(BMI，也稱體重指數(shù))往往比吃肉女性低。

　　論文作者提醒指出，由于這項研究的觀察性質(zhì)，并不能為飲食和癌癥風(fēng)險之間找到因果關(guān)系的結(jié)論。另外，英國生物樣本庫的飲食數(shù)據(jù)是在一個單一的時間點上收集的，而非一個連續(xù)的時間段內(nèi)收集，因此可能無法代表參與者終生的飲食模式。他們建議，未來的研究可以在更大的人群中、更長的隨訪時間內(nèi)調(diào)研少肉或無肉飲食與特定癌癥風(fēng)險之間的關(guān)系。

　　據(jù)介紹，此項研究樣本的參與者年齡在40-70歲之間，他們會報告自己吃肉和魚的頻率，研究者則利用健康記錄計算他們平均11年內(nèi)新發(fā)癌癥的發(fā)病率。研究中，論文作者也考慮到糖尿病狀況以及社會人口學(xué)、社會經(jīng)濟(jì)和生活方式的因素。

　　其中，有247571名(52%)參與者每周吃肉五次以上，205382名(44%)參與者每周吃肉五次或以下，10696名(2%)參與者只吃魚不吃肉，還有8685名(2%)參與者是普通素食者或嚴(yán)格素食者。參與者中有54961名(12%)在研究期間罹患了癌癥。

　　來源：中新網(wǎng)（記者 孫自法）