央廣網(wǎng)佛山3月3日消息(記者 夏燕 官文清 王倩)2001年1月,26歲的吳晟民跟隨父輩從臺灣來到廣東順德,經(jīng)營一家生產(chǎn)輪椅花鼓的企業(yè)。

對現(xiàn)在的年輕人來說,“花鼓”或許是一個生僻詞,但對吳晟民來說,卻是再熟悉不過。這門從父親那里繼承下來的手藝,他從10多歲開始接觸,一做就是35年。

時光荏苒,產(chǎn)業(yè)也在不斷迭代。讓很多人沒有想到的是,吳晟民在四十多歲會放棄這門手藝,創(chuàng)業(yè)賣起了手工肉干。

切換的是賽道,但不變的是生活了20多年,他已經(jīng)將順德作為自己的第二故鄉(xiāng),扎根在粵港澳大灣區(qū)。

“花鼓哥”吳晟民(央廣網(wǎng)記者官文清 攝)

臺灣“花鼓哥”

吳晟民坦言,自己都不清楚,什么時候就有了“花鼓哥”這個綽號。“我跟別人介紹說我做花鼓,后來好像別人自然而然就這么叫我了。”

吳晟民的老家在臺灣彰化縣。在他的兒時記憶中,當時臺灣的自行車產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達,彰化縣也聚集了不少相關(guān)的零部件企業(yè),其中就包括吳晟民父親開辦的輪椅花鼓工廠。

讀小學(xué)時,一到寒暑假,吳晟民就會跟哥哥姐姐一起,去家里的工廠幫忙打包裝。“覺得自己在幫家人的忙,也不存在什么不開心、不想做的念頭。”

上初中后,吳晟民開始操作機床,成了兄弟姐妹中唯一一個繼續(xù)做花鼓的孩子。

或許是受“子承父業(yè)”觀念的影響,讀職業(yè)高中時,吳晟民選擇了機械制圖專業(yè)。“因為做輪椅花鼓要開很多模具,需要設(shè)計產(chǎn)品規(guī)格和尺寸,這個專業(yè)就很對口。”

畢業(yè)后,他順理成章地繼承了家業(yè),從事輪椅花鼓的模具開發(fā)。2001年,受順德一家輪椅公司的邀請,父親在順德開辦了輪椅花鼓廠,吳晟民也跟隨家人從臺灣來到了順德。

初來順德的吳晟民(央廣網(wǎng)記者 官文清攝)

跨界做美食

來到順德之后,吳晟民從原來的研發(fā)崗變成了管理崗。

“前三年,我覺得有點挑戰(zhàn),公司運作穩(wěn)定下來之后,就很簡單很枯燥,感覺自己被‘閑置’了。”這種狀態(tài)一直持續(xù)了十幾年才被打破。

起初,在順德做輪椅花鼓,能有一筆可觀的利潤,但隨著產(chǎn)業(yè)迭代和市場的變化,生產(chǎn)花鼓的利潤越來越薄。迫于形勢,2017年,吳晟民的父親將工廠賣了。

令人驚訝的是,做了35年花鼓的吳晟民,并沒有繼續(xù)從事相關(guān)工作,而是徹底轉(zhuǎn)行,去做手工肉干。

“我像個螺絲釘一樣被釘在那里十幾年。這次轉(zhuǎn)行也是一種解脫,想讓自己更有沖勁。”說到這里,吳晟民釋然一笑。

作為“全球美食之都”,順德名廚輩出,各種菜肴吸引了八方來客。在順德生活多年,吳晟民對美食也產(chǎn)生了濃厚興趣。

2015年,在回臺灣探親期間,他結(jié)識了一位做手工肉干的老師傅,機緣巧合之下,學(xué)習(xí)了這門手藝。

“我們在順德做了一些市場調(diào)查,覺得做手工肉干還蠻有發(fā)展前景的。”決定轉(zhuǎn)行后,吳晟民按照自己的樣子,設(shè)計了一個卡通形象,還用一直陪伴自己的綽號“花鼓哥”申請了肉干品牌。

一波三折的創(chuàng)業(yè)路

2018年,吳晟民正式成立了肉干廠。每天凌晨五點,天還沒亮,他就會去屠宰場挑選新鮮的后腿肉。

“做手工肉干,是不能用凍肉的。凍過的肉比較軟,沒有辦法讓我們手工鋪成一片一片的樣子。”吳晟民隨手拿起一片豬肉干,“豬肉的纖維沒有被破壞,這是手工肉干最大的優(yōu)勢。”

工作中的吳晟民(央廣網(wǎng)記者 官文清攝)

或許是因為做輪椅花鼓這類實業(yè)出身,吳晟民身上始終保持著一種“匠心”。

“如果輪椅花鼓沒做好,可能會導(dǎo)致別人摔跤,所以要想辦法把結(jié)構(gòu)做得更穩(wěn)定;做食品也是一樣,能不添加的東西我們就不添加。”

2019年,國內(nèi)非洲豬瘟疫情暴發(fā),豬肉價格從2018年10元/斤,一路飛漲至36元/斤。

他坦言,為了讓大家吃得健康、吃得安心,寧可犧牲一部分利益。“那時候,我們還是按照以前的配方去做,價格也沒有怎么調(diào)動。”

好不容易撐到2019年年底,豬肉價格緩和下來,誰知又趕上了新冠疫情。“跟之前相比,大家的消費意愿降低了不少。”吳晟民感慨,“尤其是對我們這種小品牌,影響很大。”

2021年,吳晟民嘗試通過直播等方式拓寬產(chǎn)品的銷路,但都收效甚微。他坦言,營銷策劃和推廣目前仍是創(chuàng)業(yè)的短板,“因為我以前都是管工廠,銷售這塊接觸沒那么多,所以還需要慢慢學(xué)習(xí)。”

下一個“小目標”

來順德21年,吳晟民在這里結(jié)婚、生子、創(chuàng)業(yè),經(jīng)歷了很多人生中最重要的時刻。在他的心中,順德已經(jīng)成為自己的第二故鄉(xiāng)。

吳晟民(右二)和妻子兒女(央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖)

“這里的居住環(huán)境相當好,廣東人對外地人也比較和善。”吳晟民深刻地感受到,隨著近幾年粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的不斷推進,帶來了很多創(chuàng)業(yè)機遇。

在他看來,轉(zhuǎn)行做手工肉干后,真正享受到了做食物的樂趣。“五金是冷冰冰的,但是食物是有人情味的。別人說我們家的東西好吃,我們心里就會很開心,覺得做這個東西很有意義。”

“嚟順德,一定得!”如今,他已經(jīng)啟動下一個創(chuàng)業(yè)項目——開一家火鍋店。

“做手工肉干之前,我老婆就想開一家餐廳。”吳晟民告訴記者,目前這家店已經(jīng)在2月順利開業(yè)。“以前她支持我,現(xiàn)在我也支持她嘛!一家人不就應(yīng)該是這樣嗎?”

編輯:張勝強
原創(chuàng)版權(quán)禁止商業(yè)轉(zhuǎn)載 授權(quán)>>
轉(zhuǎn)載申請事宜以及報告非法侵權(quán)行為,請聯(lián)系我們:010-56807194
長按二維碼
關(guān)注精彩內(nèi)容